Заливное из языка с морковью

Приготовление

1. На 6 порций:

   Ингредиенты

   • говяжий язык — 1 шт.
   • луковица — 1 шт.
   • лавровый лист — 1 шт.
   • желатин — 25 г
   • морковь — 2 шт.
   • листочки петрушки — для украшения
   • соль — по вкусу

   Приготовление:

   Язык залить холодной водой и оставить в прохладном месте на 2 ч. Затем тщательно промыть, поместить в каст-рюлю и залить 2 л холодной воды. Довести до кипения и снять пену. Добавить лук, морковь, лавровый лист, посолить и варить на маленьком огне 3 ч.

   Готовый язык поместить под струю холодной воды на несколько минут и затем осторожно снять кожу.

   Получившийся бульон процедить через марлю и положить в него язык. Дать немного остыть. Морковь нарезать кружочками.

   Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Затем распус-тить его в бульоне.

   В формы налить немного бульона и дать застыть. Затем выложить нарезанными ломтиками язык, морковь и петрушку. Осторожно влить немного бульона и снова дать застыть. Залить оставшимся и убрать в холод на 3 ч.

   Заливное «Подсолнух»